photo : Coworth Park

在英國鄉村的旅宿體系裡，多數奢華酒店選擇複製歷史，或強化視覺上的「英倫想像」安排壁爐、掛畫、厚重織物等擺設。但隸屬於 Dorchester Collection 的 Coworth Park 科沃斯公園酒店 ，採取了不同策略：它以「馬術」作為環繞旅宿生活的核心亮點。

一座莊園動態的風景

科沃斯公園位於英國伯克郡阿斯科特（Ascot），這個地名本身即與英國馬術文化高度連結。每年初夏盛大登場的「皇家雅士谷賽馬會（Royal Ascot）」，是英國夏季最負盛名的社交與體育盛事，每日皆有皇室成員出席，結合了世界頂級賽馬與英倫時尚，向來是全球矚目的焦點。然而，與賽事期間的短期狂熱、高密度激情不同，緊鄰其側的科沃斯公園酒店，展現的是一種「馬術生活」。提供完整的訓練內容，包含騎乘課程、馬匹照護，新手也能輕鬆體驗。

在古典與當代之間維持張力的建築語彙

與典型英式莊園不同，科沃斯公園酒店並未全面擁抱古典復刻。主建築保留喬治時代的語彙，但部分新興空間則採取當代設計。

特別是獲獎無數的Spa水療中心 ，採用「半掩埋」的生態建築設計。建築師運用大面積玻璃與木質結構將其完美融入山坡，讓光線與氣候成為空間的一部分。最細膩的心思在於其屋頂，那是一片植滿洋甘菊、薰衣草與百里香等植物的空中花園，當賓客在內部往窗外望出去，視線自然延伸至遠方的野生花卉草甸。這樣的視覺切換，削弱了傳統英倫奢華的厚重感，轉而建立一種更為通透、與自然環境親密無間的氛圍。

房則維持在古典與當代之間的平衡。空間比例與線條仍保有英式莊園的秩序感，但材質、色彩與家具語言則被重新簡化，讓歷史感不至於壓迫空間，反而多了一種更符合當代生活的俐落與留白。

然而，這種前瞻性的設計不只停留在地表。在莊園美麗的草坪與樹林下方，隱藏著一個巨大的生物質鍋爐。作為英國第一家在地下建立此類永續系統的奢華鄉村酒店，其燃燒的木材完全來自莊園自行種植的柳樹。這種碳中和的能源循環，讓奢華的旅宿體驗背後，默默流淌著一種真正對土地負責、內斂的環保哲學。

餐飲與生活：從儀式到日常的過渡

餐飲部分由米其林星級餐廳 Woven by Adam Smith 主導。這裡的重點不在於「精緻」本身，而是如何讓高端餐飲與鄉村環境深度連結。其料理並不刻意追求繁複技巧或戲劇性擺盤，而是讓食材本身的季節感與土地氣味自然流露，使風味、視覺與口感都成為大自然的延伸。其中以英國熟成牛肉、當季鹿肉料理與結合花園香草與奶油醬汁的海鮮最具代表。

然而，莊園對「食」的理解並未止步於晚宴。在保留十八世紀莊園格局的大客廳（The Drawing Room）裡，面向開闊露台的英式下午茶則是另一種英倫日常。點心主廚將莊園自產蜂蜜、水療中心採摘的薰衣草與洋甘菊融入甜點，讓古老的英倫傳統褪去拘謹，轉化為伴隨窗外光影的舒緩體驗。

近期，科沃斯公園更進一步推出「零公里採集」的戶外感官企劃。主廚團隊利用重建
的歷史溫室與野花草甸，策劃了隱密性極高的戶外餐桌與莊園野餐。不論是午後在松樹林下享用木盒盛裝的輕食，還是在夕陽下飲用注入莊園植物的工藝琴酒，都佐證了科沃斯公園用各方面的體驗讓人們與土地產生連結。

拋開傳統英國鄉村酒店對歷史的沉重復刻，科沃斯公園酒店走出一條更為有機的道路。它不著痕跡地將馬術生態、前瞻的生態建築，以及與風土共鳴的餐飲，編織進生活中。

沒有刻意的英倫表演，只有順應自然的動態風景。這座莊園之所以能成為無數旅人的心之所向，從清晨馬場邊界的光線，到黃昏注入莊園植物的工藝琴酒，是因為它真正將奢華從物件的堆疊，轉化為對時間的溫潤揮霍，讓人們找到與英倫土地最深切的連結。