跨年夜的儀式感，不一定要在戶外寒風中與萬人擠到懷疑人生。如果你偏好將「倒數」過得更具質感，國聯大飯店提供了一個極為直覺的提案：先在「北馥樓」以一桌道地的江浙上海菜安頓味蕾，隨後散步回房，將整座城市最喧囂華麗的幾分鐘，安靜收納在落地窗景中。
自 1979 年開幕至今，國聯大飯店在 2024 年完成了第三次華麗變身。由知名設計師陸希傑親自操刀，捨棄了過往老牌飯店的沉重浮誇，轉而追求留白與俐落線條，透過異材質的巧妙混搭，將「老飯店」的底蘊翻轉成現代經典的「耐看」。
PHOTO | 國聯大飯店
2025 米其林新入選：北馥樓 PEI FULL 的功夫菜饗宴
這場跨年盛宴的主角，莫過於位於二樓的中餐廳「北馥樓」。它不僅在 2025《臺灣米其林指南》佔有一席之地，其空間設計更以大膽的紅 綠跳色營造出強烈的辨識度。主廚團隊以深厚的江浙菜功底為基石，進行當代感的創意轉譯。
那些值得細品的「慢」功夫： 北馥樓的菜單不僅是復古，更是對工序的極致堅持。在這裡，你會看見許多「慢火細活」的結晶。
砂鍋醃篤鮮
主廚以多種骨頭與火腿長時間慢燉出的乳白色濃湯。當鮮肉、家鄉肉、百頁與扁尖筍的鮮美悉數鎖入砂鍋，那一口濃郁足以讓人瞬間安靜，沉浸在味覺的療癒中。
兩面黃與百頁包肉
兩面黃與百頁包肉，是講究火候與手工的上海老菜。百頁細心泡發去味，包入拌有豬板油的肉餡蒸製，入口柔潤圓甜；兩面黃則將麵餅煎至雙面焦脆，再夾入肉絲、蝦仁與韭黃，外酥內柔。製作費時、步驟繁複，卻換來層次分明、值得等待的老派滋味。
清燉獅子頭與老雪菜豆瓣酥
清燉獅子頭與老雪菜豆瓣酥，體現的是上海老菜最純粹的功夫。獅子頭以肥瘦勻稱的三層肉反覆打水成泥，塑形成丸後與白菜、清雞湯慢燉，質地細嫩如豆腐，肉香卻十分飽滿。老雪菜豆瓣酥則將皇帝豆蒸熟壓泥，拌入油炒雪菜細末定型，淡雅豆香因雪菜而多了耐人尋味的鹹香。以平凡食材換取細緻層次，正是「看似家常，實則非凡」的職人精神。
桂花片皮烤鴨
餐桌上的首席儀式感：烤鴨一旦上桌，就象徵著今晚的饗宴正式進入高潮。北馥樓的烤鴨帶著優雅的桂花香氣，皮脆肉嫩，是米其林特別點名的必點之作。由於製作工序繁瑣，務必記得提前三天預訂，或直接選擇主廚配置好的精緻合菜，省下點餐的腦力，把時間留給陪伴。
冠軍牛肉麵：不容小覷的驚喜句點
若你認為飯店牛肉麵通常大同小異，北馥樓的主廚古來文將顛覆你的偏見。他曾奪得「台北市牛肉麵國際大賞」金牌，無論是濃郁的紅燒或是酸甜生津的番茄口味，湯頭皆是經年累月的熬練結晶。這碗「金牌牛肉麵」已成為餐廳的靈魂亮點，值得在席間留一點胃口給它。
跨年「直擊 101 煙火房」：最合理的行程安排
想要實現「吃完合菜就看煙火」的願望，國聯大飯店已規劃好完善的跨年住房方案。此方案採取三天兩夜（2025/12/30–2026/1/1）的定額配置，讓房客能從容享受佳節：
- 精緻客房： NT$23,000 起
- 豪華套房： NT$32,000 起
- 國聯套房： NT$38,000 起 (以上價格均含稅、服務費及早餐人數上限規範)
跨年當日的完美節奏：
- 下午入住： 卸下行李，讓心情率先從忙碌的一年「退場」。
- 晚餐時段： 前往北馥樓享用桂花烤鴨或精選合菜。
- 午夜時分： 在 23:59 回到房內，拉開窗簾，看著 101 煙火在面前近距離綻放。你不需要去街頭衝鋒陷陣，世界級的夜景就在你的窗裡。
專屬包廂方案： 若不打算住房，但渴望更私密的倒數空間，飯店亦提供可直擊 101 景觀的包廂宵夜場：
- 16 人包廂： NT$47,999 (+10%)
- 10 人包廂： NT$29,999 (+10%) (皆搭配精選酒水與主廚小點)
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